汉堡胚——附打蛋器出手套膜方法
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买打蛋器的时候无意间看到上面说可以和面团,突发奇想可以用它做手套膜,用手和面出手套膜真的不是人干的活啊
方子是我搬别人的,因为以前记在笔记本里了所以忘记原主是谁了,如有侵权请联系删除
做之前一定要先看小贴士!!别到时候打蛋器坏了来找我赔哦
用料
高筋面粉 | 250克 |
黄油 | 30克 |
水 | 110克 |
酵母 | 5克 |
糖 | 50克 |
盐 | 2克 |
蛋液 | 40克 |
芝麻 | 适量 |
汉堡胚——附打蛋器出手套膜方法的做法
除黄油和盐,芝麻之外,其余所有材料放在一个大盆里,酵母和糖分开放
用打蛋器的和面棒将面粉低速混合至面絮状。开中速和面,时不时检查一下出膜情况
能拉出厚膜时加入黄油和盐。将黄油融入面团中,大概完全融合之后就可以整形了。如果要做吐司的话就再过几分钟,至完全扩展。
将面团分成六等份,揉圆后盖保鲜膜静置15分钟
将面团排气,揉圆后放烤盘中,撒芝麻发酵至2倍大
夏天建议在空调房中发酵入烤箱上下火160°20分钟
经常注意一下上色情况,上色满意及时加盖锡纸
小贴士
1,我的打蛋器是200W功率的,大概一二十分钟就出膜了,具体的看你们打蛋器的功率了
2,打蛋器发热的时候可以停一会,不会影响面团的
3,夏天暂停和面的时候,可以把面团放入冰箱里冷藏一会降温,温度高了会影响发酵和面团出膜
4,我的烤箱热长帝32L的,分几个面团和温度都根据你们烤箱的情况来决定
5,糖不是一定要放509。50克就是空口吃刚刚好的程度,做汉堡的话就可以适量的减一些糖
6,发酵时间最少一小时,面包发酵一定要慢且稳定,夏天了放空调房,或者放冰箱冷藏40分钟再拿出来发酵至2倍大
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