夏日限定——绵绵白色海绵蛋糕

问：只有蛋清加入？确定不是天使蛋糕？
答确定不是哈，天使蛋糕无油，而且水份含量不高，口感是韧一些的，这款海绵蛋糕口感非常的绵软。

问：配料这么简单，做起来很简单吧？
答：海绵蛋糕没有做成功过的，不要尝试这一款海绵蛋糕，毕竟海绵蛋糕会面临翻拌手法不对，导致面糊消泡问题，成品就会质地不够松软。

用料  

夏日限定——绵绵白色海绵蛋糕的做法  

1. 100g低筋面粉过筛，备用。

2. 在打蛋盆里倒入120g蛋清液，大约是个头比较大的鸡蛋三个的样子。

3. 蛋清放置室温，挤入几滴柠檬汁，分2-3次加入80g细砂糖，用电动打蛋器打发至干性发泡。

4. 倒入70g纯牛奶和30g植物油稍微快速翻拌一下。这个过程要快速，避免消泡，有一点没有拌匀也不要紧。

5. 倒入之前筛好的低筋面粉，用刮刀继续快速翻拌均匀。（这一步最最重要，不要长时间搅拌导致消泡。拌好的面糊如果变稀、变得粗糙，就说明消泡了）

6. 将面糊倒入6英寸蛋糕模里，以150℃烤是40分钟就烤好了。（烤箱一定要提前预热好）

7. 烤好的蛋糕出炉后赶紧震几下，倒扣晾凉就可以切块吃啦！

小贴士

再次强调一下：
这款蛋糕原看起来很简单，但是对手法的要求还真的是很重要的，如果翻拌时间太长，看见明显已经消泡了，那么这款蛋糕估计也就失败了。
但事实上，只要翻拌的够快，手法正确，似乎也没那么容易失败。
推荐冰镇之后再吃！！！喜欢甜食的，那么糖一定记得加量哈，按照我这个比例做出来的是很清淡的蛋糕口味。