波兰种小法棍

经典，适合现烤现吃

用料  

波兰种小法棍的做法  

1. 室温23度制作波兰种12小时

2. 用水溶解已发好的波兰种，加入发酵粉溶解，加盐和t65粉小勺子搅动直到看不到干粉，保鲜膜盖上

3. 30分钟后折叠一次

4. 60分钟后折叠一次

5. 再30分钟后撒粉倒在案板上，分割三个长方形，卷一下松驰15分钟

6. 逐一整型后放入撒粉的帆布上发50分钟左右

7. 烤箱石板和制蒸气的烤盘最高温预热一小时，将帆布内的法棍转移到烘培布上，撒粉割包，入烤箱之前表面喷水

8. 入烤箱时，同时倒100克开水造蒸汽，10分钟撤去烤盘，继续烤至外表金黄，我烤箱最高230度一共25分钟

9. 组织还可以