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简单易学的波兰种免揉法棍美食做法
波兰种免揉法棍
高水量法棍
用料
波兰种 | |
高粉 | 150g |
水 | 150g |
酵母 | 0.6g |
主面团 | |
高粉 | 350g |
水 | 260g |
酵母 | 1g |
盐 | 12g |
波兰种免揉法棍的做法
波兰种搅拌均匀室温发酵一夜
发酵好的波兰种
将波兰种与主面团材料搅拌均匀,不必揉出筋。
30分钟后一次折叠
30分钟后二次折叠
60分钟后三次折叠
4°冷藏发酵一夜
分割整形烘烤同快速法棍
出炉
组织很棒。
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