味道超足的少油烤箱版脆皮鸡米花🌸
- 烤箱食谱
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油炸鸡米花太油腻,完全无油的烤箱版鸡米花又有不入味、口感干、没有酥脆感的问题。
这次的改良版本完全避开了这些大坑啊喂╮( ̄▽ ̄)╭
赶快分享一下~
用料
鸡胸肉 | 1块 |
鸡蛋 | 1个 |
淀粉 | 4勺 |
面粉 | 4勺 |
面包糠 | 5勺 |
喷洒式食用油 | 少量 |
盐 | 2勺 |
胡椒粉 | 2勺 |
辣椒粉 | 2勺 |
黑胡椒 | 1勺 |
白胡椒 | 1勺 |
孜然 | 1勺 |
味道超足的少油烤箱版脆皮鸡米花🌸的做法
鸡胸肉切成指节大小,加入生姜丝,花椒,白胡椒,黑胡椒,盐,辣椒粉,抓匀腌制四小时左右。
在准备好的鸡蛋液中或者等量混合好的淀粉面粉中,加入少量想要强调的调料(这样做出来的鸡米花口感更丰富,也减少面粉的干粉味道喔)
将混好的粉面和面包糠,分别装入两个可密封的容器(盒子/罐子/袋子),方便后续与鸡块混合。肉腌好后先装入含粉面的容器,反复多次晃动,直到肉块均匀粘上粉面。
再将裹好粉的鸡肉块裹上有调料的鸡蛋液,按照同样的方法均匀裹好面包糠,最终效果如上图。鸡块放入烤盘/油纸,正反面均匀喷洒一次油即可,因为烤鸡肉本身会出油。
烤箱预热200℃烤15-20分钟。
怕柴怕硬的话,可以适当降低温度和时间,烤的时候随时观察,出炉也要趁热吃~出烤箱后可以把鸡米花继续倒入另一个干净的可密封容器内,根据个人口味再次撒上以上调料(如盐,孜然,白胡椒,花椒等),同样反复翻动使调料均匀粘上鸡米花~
尝一尝,味道是不是超足鸭~
最后别忘了超配的番茄酱🍅喔!
小贴士
1. 一般来说,这个版本一共需要加入三次调料
腌肉时,蛋液里或者粉面里,出烤箱后。
想吃口味非常浓的鸡米花的小伙伴,可以在蛋液和粉面里同时加入少量喜爱的调料。(这样就加入了四次调料喔)
除了腌肉时调料需要放全以外,其余阶段的调料均根据个人口味加减调整。调料加入的量从多到少应该是以下顺序:
腌肉时>出锅后>蛋液中/粉面里
2. 进入烤箱前,只需要在鸡块正反两面各喷一次油即可。
3. 关于如何给鸡块裹粉,这里采用的是密封容器混合法,避免了一个个鸡块手动裹粉的浪费与不便,个人觉得好用,推荐~
如果有更好的办法记得留言分享哦(´-ω-`)
4.关于口感。跟烤箱的脾气有关系,我的烤箱烤出来的还比较湿润。
怕柴怕硬的话,可以适当降低温度和时间,烤的时候随时观察,出炉也要趁热吃~
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