好做好吃的君度伯爵奶茶戚风
- 烤箱食谱
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对伯爵茶有莫名的好感
当然得贯彻到戚风里对不(*Ծ√Ծ*)
浅井17cm加高中空模一个
成品是淡淡的香味
不甜,喜欢甜的可以多加糖
或者想要伯爵茶味浓一点的也可以3包茶
用料
鸡蛋(55-60克) | 5个 |
低筋面粉 | 80克 |
玉米淀粉(备选) | 5克 |
川宁伯爵茶包 | 2包 |
鲜牛奶 | 85克 |
君度酒(备选) | 5克 |
玉米油 | 34克 |
赤藓糖醇(蛋黄) | 10克 |
赤藓糖醇(蛋白) | 40克 |
柠檬汁(蛋白) | 3克 |
好做好吃的君度伯爵奶茶戚风的做法
准备工作:1.分离蛋白蛋黄,蛋白放到冰箱冷冻至有冰渣;2.烤箱200度预热;3.称量材料,粉类过筛;4.茶包剪开,准备煮奶茶液。
混合茶叶和奶,小火煮到有泡泡就可以了,盖上盖子焖出茶味,放凉待用。
玉米油和放凉的奶茶液搅拌均匀,加入酒类和糖类。
最后放蛋黄,十字法或z字法混合成均匀的蛋黄糊待用。
这个时候去打发蛋白霜。从冰箱取出蛋清,滴入柠檬汁,糖类分3次加入。
打到有比较坚挺的小尖钩,等下会有比较好的爆炸效果噢。
混合蛋白霜和蛋黄糊,用小嶋法搅拌到光滑、比较浓稠、缓缓流动的状态。
倒入面糊,稍微震出气泡(嘛,这么稠几乎没啥气泡了
放入烤箱中下层,温度调回180度,烤35分钟。
10分钟就爆炸💥了😆
然后...被淹没了不知所措,鉴于懒得盖锡纸,我就在最后5分钟把下火调到200度,上火改为150度(;´༎ຶٹ༎ຶ`)
拿出来晾一下,好!香!啊!满屋子奶茶味好想现在就吃嘤嘤ଘ(੭ˊ꒳ˋ)੭✧
啊,还没完全凉透的结局就是.....脱模失败了(つД`)我不管,好吃就行了!
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