最容易成功的烤牛排---烤箱版
- 烤箱食谱
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用烤箱的broil (烤炙)功能烤牛排🥩,非常容易成功。唯一不好的就是容易室内烟雾腾腾,报警器可能会响。
用料
牛排 | 1块 |
植物油、盐、黑胡椒 | 适量 |
蒜香黄油 | 适量 |
最容易成功的烤牛排---烤箱版的做法
提前一天用盐摸在牛排两面,垫厨房纸敞开放冰箱里;
提前至少1小时放室温回暖;这时候手忙脚乱,忙着开风扇,没有拍照。但完全按以下这几大步骤进行:
1)烤箱Broil开最高档预热至少10分钟;烤箱中的架子距离上部发热管按:3/4-inch 厚的牛排则 放2 inches发热管 下; 1-inch 厚则3 inches 下; 1.5 厚则4 inches 下; 2-inch 厚则 5 inches 下;
2)烤盘用锡纸包好;并喷油防粘;
3)铸铁锅炉上烧到冒烟,加少许植物油,牛排上撒黑胡椒,然后放入铸铁锅,每面1到2分钟,或见有焦香硬壳,边上肥油部分也煎一下;然后放烤盘上,放入烤箱。期间浓烟滚滚,注意开窗透气,否则烟雾报警器可能会报警。
4)3/4-inch 厚的牛排Broil 每面4到5分钟则medium 熟; 1-inch 的每面7到8分钟; a 1.5的每面9到10分钟;2 -inch 每面11到12分钟;可以适当加时间增加成熟度。
5)出锅后牛排上放蒜香黄油,再盖锡箔纸至少10分钟。开吃!
注意:装牛排的碟子事先在微波炉里转一分钟,保持温暖。
小贴士
1)蒜香黄油做法:软化黄油+蒜蓉+葱花+盐 搅拌均匀
2)成功的关键是 室温回暖 + 按牛排厚度按距离放烤箱的位置 + 烤完后盖锡箔纸休息至少10分钟,这三点都能做到,必然能烤出又嫩又juice的牛排。
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