赵氏牛肉面
- 高压锅食谱
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用料
牛腩或牛腱 | 300g |
八角 | 4个 |
桂皮 | 2块 |
冰糖 | |
干红辣椒 | |
陈皮 | 5g |
葱 | |
姜 | |
蒜 | |
酱油 | |
沙茶 | 2汤匙 |
豆瓣酱 | 1汤匙 |
料酒 | 1汤匙 |
青菜 | 一颗 |
赵氏牛肉面的做法
牛肉切块,焯水,沥干。
热锅冷油,下葱姜蒜炒香,下豆瓣酱,沙茶酱,翻炒。
放入牛肉块,炒制上色。
加八角,桂皮,陈皮,冰糖,酱油牛肉挂糊。加水淹没牛肉,加盖大火两分钟,小火十分钟。高压锅十五分钟。
煮面。
煮木鱼花汤,涮青菜。
将面加入木鱼花汤中,再浇上牛肉浇头。
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