30多年前,读书住校,每周我的五姑都给我做一大瓶,那美味萦绕心头,至今仍然念念不忘。
用料
五花肉 | 600克 |
豆腐干 | 6片 |
黄豆酱 | 2勺 |
糖 | 一勺 |
生抽 | 一勺 |
赵氏酱肉的做法
本酱肉不挑肉,五花肉、前腿肉、后腿肉都行 。肥瘦也是看个人喜欢。
肉和豆腐干切块。肉焯水。
应该是先用一点油,用小火煎一下黄豆酱,再放肉和豆腐干,我忘了拍照,说明一下。
加糖
加料酒,生抽。翻炒均匀后加开水。
这时尝尝汤汁的味道,用生抽,糖,辣椒酱调整到自己喜欢的程度。
水开后调成小火,省心,不用担心糊锅噗锅,去看看电视剧,每15分钟搅拌一下。
一集电视剧后,肉熟了,开大火收汁。这时不能离开了,随时翻炒,以防糊锅。
大功告成。
分碗冷藏,方便解冻。
别看做法简单,味道好的呀,真是谁吃谁知道!