【九份小厨】022-香酥烤猪蹄

用料  

【九份小厨】022-香酥烤猪蹄的做法  

1. 022-香酥烤猪蹄
   食材：
   猪蹄2只、啤酒、酱油、蚝油、香醋、冰糖、生姜、干辣椒、桂皮、花椒、香叶、白芷、甘草、烧烤粉或（椒盐粉、花椒粉、辣椒粉）、白芝麻、小米椒、葱花
   步骤：
   1、猪蹄洗净剁块，锅中放水倒入料酒、几粒花椒、姜片放入猪蹄，大火烧开5分钟左右捞出放进冷水盆洗去浮沫，沥干水；
   2、锅里放油，放入冰糖中小火熬出糖色，倒入猪蹄翻炒至上色均匀后加入一大块姜、干辣椒、桂皮、花椒、香叶、白芷、甘草炒出香味，加入料酒、香醋、蚝油，生抽翻炒均匀，再加入一罐啤酒，盖好中火煮5分钟左右；
   3、猪蹄和汤一起倒入高压锅，加少许盐，大火烧至上汽后转中火15分钟，待高压汽自然消退后把猪蹄夹出来；
   4、烤箱预热180度，烤盘铺上烘焙纸，猪蹄带皮那面朝上，均匀码在烤盘上，放进烤箱10分钟后打开，放一张锡纸盖在猪蹄上防上烤焦，再烤5分钟，取出，烧烤粉、白芝麻均匀洒在猪蹄上，继续烤4-5分钟，取出撒上切碎的小米椒、葱花或香菜即可上桌。完成✅

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