腐乳排骨土豆
- 高压锅食谱
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用料
排骨 | 克500克 |
冰糖 | 50克,可调量 |
腐乳、腐乳汁 | 2块王致和的玫瑰腐乳 |
老抽 | 一勺,家常勺 |
葱姜 | 适量 |
白芷 | 一片,没有可不加,我喜欢白芷的香味 |
八角 | 一粒 |
香叶 | 两片 |
白酒 | 两勺,家常小勺 |
热水 | 适量 |
腐乳排骨土豆的做法
1、排骨焯水
2、小火烧锅,加大约一小勺油,冰糖小火慢烧,用铲子翻炒,上色,浅咖啡色的感觉,像冰糖葫芦熬糖,注意别大火,别糊了,否则肯定发苦。
3、排骨放进去,挂上糖汁。葱姜、香叶、八角、白芷丢进去,这时候熄火,因为锅有温度,加两勺白酒,两块红腐乳,适量腐乳汁,千万别加盐,腐乳就是咸的。加适量热水,开火翻炒一下。
4、然后把所有材料移锅,电压力锅,煲汤档与豆蹄筋档之间炖。
5,煮好后,再倒入炒锅,收汁即可。
土豆可以和排骨一起炖,好吃。也可以单独做腐乳土豆,煮的时间短一些。青椒是最后收汁快好的时候加的,为了好看。
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