卤牛肉(老卤水高压锅版)
- 高压锅食谱
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最近几年每次卤肉都留下卤水重复使用,确实越卤越香。这次卤的牛肉味道也不错👍,可以做牛肉面,也可以直接吃
用料
牛肉 | 1000克 |
老卤水 | 200克 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 1块 |
辣椒花椒 | 适量 |
孜然粒 | 1小勺 |
干橙皮 | 1块 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
大酱 | 1勺 |
卤牛肉(老卤水高压锅版)的做法
老卤水解冻,牛肉切大块放入老卤水中浸泡,牛肉用竹签戳几个洞,以便入味。
家里香料收刮了一下,也就剩这几样了,锅里焙香,用布包好放入老卤水中一起浸泡。
调味,不够咸的加生抽,颜色不够加老抽,再加一勺大酱
牛肉在加好料的老卤水中浸泡一个小时
高压锅上气后中小火25分钟,然后关火继续泡三个小时。吃牛肉面可以浇一勺卤汁,特香
小贴士
每次卤完肉可以把卤水过滤出来,冰箱冷藏后打去浮油,老卤水放冰冻室能保留很久。这样的卤水越卤越香。
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