地道羊肉抓饭
- 高压锅食谱
- 关注:1.79W次
作为一个在新疆生活过四个月,基本上每周三次手抓饭的人来说,地道的抓饭之魂,就在于黄萝卜(划重点啊同学们)!!没有黄萝卜的抓饭都是耍流氓!(可以去网上买新疆的新鲜黄萝卜,现在冬天储存也容易)
当然了,看新疆美食纪录片,还有添加鹰嘴豆的,这也是当地独有的一种豆类,我也就顺便买了点儿。
暑假去内蒙买了几十斤羊肉,至今已经冰冻几个月了,谁知道解冻炒出来的味道依旧那么香,强烈建议大家用好一点的羊肉做抓饭,一定不会后悔。
整个过程也相当快手,基本上不超过20分钟准备好菜品,电高压锅也就花了30分钟不到,话不多说,开做!
用料
大米 | 2杯 |
胡萝卜 | 2根 |
葡萄干 | 20克 |
白洋葱 | 半个 |
羊肉 | 250克 |
黄萝卜 | 2根 |
鹰嘴豆 | 10克 |
地道羊肉抓饭的做法
羊肉切块,基本上切成1-1.5厘米大小。在锅中加油、生姜、大蒜煸炒一下,去点膻味和血水。也可以适当加点盐提味。
黄萝卜、胡萝卜切丝,一定不能太细!大概就是0.6厘米最佳,这样煮出来非常软糯还不会断掉。洋葱在新疆叫做拉皮子,简直是羊肉好伴侣,而且一定要用白洋葱,这样不会让米饭染色。
葡萄干、鹰嘴豆稍微清洗一下,不用装太多,就是个点缀的配料。事实证明,葡萄干加在饭里,味道真的很特别!推荐~
按照正常煮饭的过程,大米淘洗干净,倒入以上配料,加盐、味精调味,以正常炒菜稍微多一丢丢的量来加,因为抓饭是带点咸味的。这个量需要个人把握,我是两小勺,加的刚好好。
放入电高压锅中,以煮饭的功能来调整时间。接着开锅就可以吃啦~
在新疆,因为抓饭的羊肉都会选择比较肥的那种,所以店家都会送一小碗羊肉汤,可以解腻。我也做了一点,把剩下的羊肉切片,加入冬瓜煮一下就行,一定要撒香菜哈~
小贴士
抓饭配羊肉汤,真的很完美!
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/qiju/gaoyaguoshipu/dd1p0z.html