做给yc的玉姐招牌炒猪蹄

妈妈的招牌菜 告诉了我大致做法
但做的味道跟妈妈做的不太一样
不过也蛮好吃了～
下次再去尝尝妈妈的味道再改良菜谱吧

用料  

做给yc的玉姐招牌炒猪蹄的做法  

1. 猪蹄洗干净切块，➕姜片焯烫。
   
   高压锅➕猪蹄➕所有香料➕水，
   上汽后转中火继续煮30min，
   超糯超好吃。

2. 另起油锅，炒猪蹄至稍金黄，
   ➕糖➕酒➕蒸鱼豆豉➕酱油➕老抽➕盐，（此处可尝一下，盐看情况是否放）
   翻炒动作轻一些，
   因为高压锅压了的猪蹄很软糯，
   大力不出奇迹，会戳烂肉。
   
   炒好即可出锅。

小贴士

猪蹄菜市场一般会帮你处理好切好，拿回来再仔细洗几遍基本就可以了。