绍兴梅干菜扣肉©斐斐

用料  

绍兴梅干菜扣肉©斐斐的做法  

1. 1、准备好五花肉（我一直用颜值最好的肉）、料酒、生抽、色拉油、梅干菜（黑香黑香的那种）2、洗肉焯水，因为我是用机器小美（省下了焯水这一道）

2. /

3. 3、少许色拉油下锅

4. 4、放入肉肉，煸炒到肉肉微微泛黄，加入生抽、料酒（我都是毛估估原则，反正不用很多）

5. 5、小火加入梅干菜翻炒（一定要小火，要不然干菜会焦），干菜裹满了油后就关火可以了。

6. 6、搞一个深碗，先放一层肉肉，再放一层干层，接着撒一层白糖（白糖不能少，因为可以中和梅干菜的咸味），按顺序再放第二层，放满一个碗。

7. 7、我用的是菲仕乐高压快锅，锅中放入水后隔水蒸，大火上气后，关小火20分钟，到时间后等自然冷却开盖就可以了。（普通的高压锅都一样，上气后20分钟左右）

8. 8、用盘子翻转后把大碗取走后就是图上的模样。