草帽饺

淮扬面点中的各式花式蒸饺都很别致，先试个相对简单一点的草帽饺吧！

用料  

草帽饺的做法  

1. 准备馅料，调好味道，搅黏上劲。

2. 面粉加入温水调成团，散热，醒制一会。

3. 面团搓条、下剂。

4. 把小剂子擀成6-8厘米的园皮，中间放入馅心。

5. 饺皮对叠成半圆形，将边叠齐捏紧。

6. 然后将半圆形饺子的两角向圆心处弯，使两角上下街头。

7. 将中心隆起的部分朝上做面，用手绞出绳状花边。

8. 做好的草帽饺上蒸锅蒸6-8分钟即成熟。

小贴士

1、饺皮的边缘可尽量擀薄一点，因为还要绞花边，厚了会影响口感。
2、馅料随意，甜咸都可，但要选用易成团的馅，我用的是上次做虾饺剩下的馅。