阿馒随意烧 之 手作烧卖
- 电饭煲食谱
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第一次想当然的做烧卖
没想到也成功了 既然零失败 就把方子分享给大家
中餐的方便之处在于配料按喜好 随意烧 不用计较几两几克
那么就开始吧....
用料
肉丁 | 若干 切丁 |
香菇 | 若干 切丁 |
春笋 | 当季食材 若干 切丁 |
糯米 | 一斤 |
老抽 | 少许 |
糖 | 少许 |
盐 | 少许 |
料酒 | 少许 |
姜 | 两片 |
烧卖皮 |
阿馒随意烧 之 手作烧卖的做法
糯米洗净浸泡一晚上,第二天沥干隔水大火蒸20分钟,直至软糯。
蒸出来的米粒颗颗饱满,入口不烂粘。注意一定不要用电饭煲烧,电饭煲煮出来的容易烂(终于知道我妈的烧卖为什么米那么烂了 忍不住吐槽)蒸米饭的时候就可以炒肉酱了。
将肉,香菇,春笋切丁。
肉丁中加生粉,黄酒,姜片,盐少许腌制。
热锅,加冷油,油可以多点,这样馅料才香!
倒入肉丁煸炒,加入香菇,春笋一起炒。
加老抽,糖(适量)。加入蒸熟的糯米一起翻炒
duang!
馅料出锅!菜场买来的烧卖皮太厚,所以回家要加工一下,
拿出擀面杖,使劲擀擀,建议将四周擀的薄点,这样蒸好了不会硬把馅料放皮中,然后提起烧卖皮往上折,把脖子捏住,烧卖成形。
具体怎么折?失败是成功他妈妈,所以多试几次,好好感受一下上锅蒸5分钟 盘子上放点麻油,避免粘盘
接着就等着出炉吧
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