山药炖棒骨
- 电炖锅食谱
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冬天喝猪骨山药汤好。山药猪骨汤的功效:山药含淀粉质、粘液质、脂肪和蛋白质,极易消化,所含营养素可为人体所吸收,能有效改善体质虚弱与消除疲劳。妇女有贫血、白带或习惯性流产者,可利用山药来改善。 此汤不仅可开胃,亦能补充体力,增加身体的抵抗力。注意煲汤时排猪骨要下到热水里,避免忽热忽冷蛋白质凝结,肉反倒不容易煮烂;熬排猪骨汤可加2-3滴白醋,以促使骨中的钙质释出,并溶入汤汁中,使汤味鲜美。山药去皮切块后极易发黑,可抹少许盐来防止。
用料
猪棒骨 | 1根 |
山药 | 1根 |
姜片 | 4-5片 |
香葱 | 一小把 |
料酒 | 两勺 |
盐 | 两勺 |
胡椒粉 | 少许 |
鸡精 | 少许 |
山药炖棒骨的做法
买回的猪棒骨斩成大断(可让商贩加工),凉水中浸泡1小时(换水两到三次),去除猪骨中的血污。
浸泡好的猪骨,凉水下锅(一定要凉水)煮开。
水开后,猪骨中的血污再次被水煮出,关火。
将猪骨冲洗干净,放入炖锅
炖锅中放入猪骨,姜片、葱节,加入热水,水量应没过猪骨三分之一左右
大火烧开后,转小火慢炖,加入盐、料酒、少许胡椒粉。
现在可以开始处理山药,去皮,切滚刀块,放入水中浸泡待用。
待到猪骨大约七成熟时,放入山药块,转大火,水开后小火盖盖炖煮约半小时左右。
出锅,撒上葱花即可。
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