西安人最爱的 香辣土豆片夹馍
- 电饼铛食谱
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西安这几年街头非常经济实惠的小吃,来源是西安的高陵地区。给西安人一个馍,可以夹得下全世界!!!
用料
土豆 | 2个 |
油豆腐皮(鲜豆腐皮也可以) | 2张 |
火腿肠 | 三分之一根 |
面粉 | 800克 |
花椒 | 40粒 |
草果 | 1个 |
桂皮 | 1块 |
八角 | 2个 |
芝麻酱 | 3勺 |
辣椒面 | 6勺 |
孜然面 | 4勺 |
花椒粉 | 2勺 |
西安人最爱的香辣土豆片夹馍的做法
活面发面:800克面放5克酵母、一勺白糖,发面三十四分钟左右。
烙烧饼:面发好,揉均匀,用擀面杖擀成烧饼大小,比平时吃的烧饼稍微大一些。
烙烧饼:在家可以用电饼铛,大火大概三分钟左右,双面焦黄即可。
烙好的烧饼,外焦里软。
油锅加入油,将花椒、大料等调理放到油里榨一下,油热了捞出大料、花椒,然后泼入到辣椒、花椒粉、孜然粉的碗里。
这是捞出的大料、花椒。
这是泼好的辣椒调料。
将打好的芝麻酱、生抽、盐、鸡精放入泼好的辣椒里面。
将切好的土豆片、豆腐皮、火腿再锅里烫熟,土豆不用烫的太熟,大火两三分钟,要不太面影响口感。
最好,把烫好的菜加入烙好的烧饼里,就完成了。
小贴士
趁烧饼热的时候吃,外焦里软,聊咋咧!
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