提拉米苏（升级简化版超高成功率）

相比较君之的方子，这个升级版相对简单，易于操作，无需控制水温，不会出现丁片结絮，不再出现蛋液成蛋花。不再因为水份太多蛋糕不成形。全程仅需两个盆、一个打蛋器，中途也不用刷洗，超级容易上手，力荐！下面的量是两个6寸圆模的量，一盒500g芝士和一盒250ml淡奶油正好一次用完，我喜欢一次性多做出来，冻冰箱里。你也可以减量一半，一次做一半。

用料  

提拉米苏（升级简化版超高成功率）的做法  

1. 吉利丁片冷水泡几分钟，烧一锅开水，蛋黄糖拌匀，略打法至发白、蓬松

2. 将吉利丁片捞出放入蛋黄盆，并在开水锅内隔水加热略用打蛋器混合至无颗粒。吉利丁片会很快融化，所以无需大火，随时观察，快要溶解的时候提前关火，拿出冷却至温即可

3. 冷却的同时，用刮片将四壁喷溅的混合液刮入盆内，防止凝结

4. 另取一盆，淡奶油内加糖，打发至有纹理的半固体（6分打发）

5. 将马思卡彭芝士倒入刚才冷却5分钟左右的蛋黄混合液内，用打蛋器混合至无颗粒

6. 奶油与马思卡彭糊混合，拌匀

7. 咖啡倒入150-200g开水成浓咖啡，再加入朗姆酒

8. 如果是买的手指饼、建议用乐扣1L保鲜盒，宽度正合适，不用掰

9. 手指饼快速沾取咖啡酒，铺一层手指饼，铺一层奶油糊

10. 表面刮平整，放入冷冻或冷藏3-5小时

11. 这些用量，我做了3个乐扣1L保鲜盒和两个冰淇淋杯

12. 临吃，现筛入可可粉，薄薄一层，铺匀即可

13. 享用！无比美味！