烹调屋节日/宴客硬菜—红焖牛仔骨Braised beef short ribs
- 宴客菜
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受到全家一致好评！节日或宴客硬菜！
用料
| 牛仔骨/小牛排 beef short ribs | 3-4磅 |
| 盐 | 少许 |
| 黑胡椒粒 | 少许 |
| 洋葱（切瓣）、苹果（切块） | 各半只或一只（根据大小、肉多少） |
| 番茄 | 一只 |
| rosemary迷迭香（新鲜或干的） | 2根 |
| 花椒 | 少许 |
| 香叶 | 几片 |
| 姜 | 几片 |
| 啤酒 | 1瓶 |
| 牛肉汤/牛骨汤/热开水 | 适量克 |
| 番茄酱 | 少许 |
| 苹果醋 | 适量 |
| 麦芽糖（冰糖红糖枫糖浆皆可） | 适量 |
| cayenne pepper红椒粉 | 少许（半茶匙） |
| 孜然粉 | 1茶匙 |
| 小土豆 | 适量、可选 |
节日/宴客硬菜—红焖牛仔骨Braised beef short ribs的做法
选用像这样的大块头牛小排，洒上盐和胡椒粒，放平底锅煎香四面，盛出放一旁，留油在锅里
![节日/宴客硬菜—
红焖牛仔骨Braised beef short ribs的做法步骤图 第2张]( "节日/宴客硬菜—
红焖牛仔骨Braised beef short ribs的做法步骤图 第2张")
剩余油里加入洋葱慢火炒至半透明，加入苹果、番茄、迷迭香、花椒、香叶、姜片再翻炒几下，然后倒进砂锅或铸铁锅里铺底，放进牛小排、加入啤酒，牛肉汤或热开水至浸过肉面，加入苹果醋、番茄酱和糖，烧开后转小火慢炖，大概两小时，至肉软离骨。中途可加入小土豆一起炖。
![节日/宴客硬菜—
红焖牛仔骨Braised beef short ribs的做法步骤图 第3张]( "节日/宴客硬菜—
红焖牛仔骨Braised beef short ribs的做法步骤图 第3张")
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