超级下饭香辣猪蹄
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用料
猪蹄 | 1-2只 |
大葱 | 半根 |
姜 | 3片 |
蒜 | 2瓣 |
香菜根 | 8个 |
冰糖 | 5粒 |
白芝麻 | 一小把 |
花椒 | 10-20粒 |
八角 | 2个 |
香叶 | 2片 |
桂皮 | 1块 |
干辣椒 | 5-10个 |
辣椒粉 | 1勺 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
料酒 | 适量 |
食用油 | 适量 |
清水 | 适量 |
盐 | 适量 |
1.猪蹄让菜场的师傅剁成小块,用煤气或者打火机烧掉猪毛后洗干净备用,香菜取根洗干净备用,葱切段、姜切片、蒜切片备用
2.平底锅放少许油,把猪蹄煎至两边变色(也可以用热水快速焯一下去掉血水)备用
3.我用的是铸铁锅,砂锅什么的也可以,锅内放适量油,炒香香菜根、葱姜蒜,花椒、香叶、八角、桂皮、干辣椒所有料后,在锅里放入冰糖,炒融化后放入猪蹄炒糖色。
4.倒入3汤匙生抽、1汤匙老抽、1勺辣椒粉,料酒沿着锅边浇一圈,加入清水至淹没过猪蹄
5.水煮沸后,调至中火,加盖,炖至少1.5小时。中间一定留意看着锅里的水是否烧干,如果快烧干要继续加水,直到筷子可以戳透猪蹄。6.撒一点点白芝麻,就可以吃啦~啊~张嘴
小贴士
ps:因为我的辣椒粉里面有盐,所以后面没在加盐,如果加的辣椒粉没有盐的话,加水时加适量的盐。
pps:正常用料酒就可以,因为家里有瓶开了喝不完的红酒,就用来代替料酒了。
ppps:每个锅子都有自己的脾气,炖煮时间可能有少许差异,总之炖到筷子戳透猪蹄时就是最好吃的时候。
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