解腻小菜—脆脆哒酱黄瓜
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最近大鱼大肉吃多了,想喝粥来点儿小咸菜,榨菜觉得添加剂太多,还是自制小菜比较放心,腌制类的不建议做太多,放置时间长有亚硝酸盐产生对身体不好,好吃可以常做呀😁!制作十来分钟,但是要放置三四个小时才入味和爽脆哟!
用料
黄瓜 | 2根(400g) |
盐 | 3-4克 |
指天椒 | 1-2个 |
蒜 | 3瓣 |
香菜茎 | 4-5根 |
花椒 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
糖 | 1勺 |
米醋 | 1勺 |
老抽 | 半勺 |
蚝油 | 半勺 |
解腻小菜—脆脆哒酱黄瓜的做法
黄瓜两根,洗净切手指那么粗的小段
我会把黄瓜中间的瓤去掉,这样更爽脆
放入食盐抓匀,腌制十分钟左右会出水,把水倒掉,黄瓜也可以用手挤一挤水分
腌黄瓜的时候,调好腌制的料汁,1勺糖、1勺醋、2勺生抽、蚝油和老抽一起1勺(如果家里勺子小,可以把料汁勺数都翻倍),搅拌均匀
准备好蒜末、香菜段、指天椒段、花椒,喜欢麻辣的可以适当增加辣椒和花椒
少油爆香
连同油一起倒入刚调好的料汁中
放入挤出水分的黄瓜,压实,盖好盖子放冰箱,3-4小时即可
装盘开吃,脆脆哒酱黄瓜做好咯
小贴士
1、我家这道当做小菜,可以吃两餐,家人多的可以增量制作
2、建议腌菜一次不用做太多,所以咱这个快手腌制酱黄瓜还是挺方便的😆
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