海南鱼煲

这个鱼煲也不算很正宗，因为人在外地，材料也不太齐全，鲶鱼也买不到，所以用了草鱼代替，大家也可以选一些刺少的鱼代替也可以。配菜放多放少按自己喜欢。

用料  

海南鱼煲的做法  

1. 准备好以上材料，姜一半切沫一半切片备用，蒜头切碎备用，鱼肉洗净备用，豆豉分成2份切碎备用，一块腐乳备用，配菜都切好备用。

2. 砂锅热油，切记，锅热后转小火，炒料全程小火。

3. 放入姜末蒜末爆香

4. 然后放入腐乳炒均匀

5. 放入一半的豆豉炒香

6. 再放入一勺黄豆酱炒香

7. 倒入鱼肉，翻动几下

8. 然后加入2勺酱油，1勺蚝油，翻拌均匀。

9. 然后加水末过鱼肉

10. 放入姜片和剩下的一半豆豉

11. 放入竹笋，芋苗，辣椒，转大火煮开

12. 放入豆腐，在煮2分钟

13. 加盐调味

14. 吃的时候在放入空心菜，在煮个一分钟，就可以啦。

15. 开吃啦。

小贴士

放入鱼肉后要轻轻翻动，不然鱼肉容易散开。