竹笋炒腊肉

我的老家在陕西南部，每年这个时候就是吃竹笋的季节。爸爸会一大早摸进山里，掰最尖最嫩的竹笋回家，稍稍焯水、抽上真空，打包寄给我，一盘家乡的味道。

用料  

竹笋炒腊肉的做法  

1. 备料。竹笋斜刀切丝、腊肉我是手撕的条条、干辣椒切段、韭菜切段、蒜切末。那个青椒可以忽略，我是因为冰箱里剩了一个就炒一起了。

2. 油热后下蒜末爆香

3. 然后倒入竹笋和干红椒翻炒均匀

4. 再倒入腊肉翻炒

5. 加韭菜翻炒至熟，加两勺生抽翻炒均匀出锅。我的竹笋在我爸焯水的时候就加过盐，加上腊肉也有盐的，所以我没放盐。可以尝一下看要不要加盐哦！

6. 出锅开吃

小贴士

我的竹笋我爸已经焯过水的，所以我切丝直接炒。如果你的是新鲜的，需要先焯水去掉涩味哦！