烹调屋茄夹&虎皮尖椒酿肉
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鱼香肉丝的衍生品，用料大致相同，一通百通
用料
| 茄子🍆 | 1条 |
| 尖椒 | 3个 |
| 瘦肉末 | 适量 |
| 蒜末 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 陈醋 | 半勺 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 葱末 | 适量 |
茄夹&虎皮尖椒酿肉的做法
茄子切厚片后中切2/3，尖椒对半切开后去籽
![茄夹&虎皮尖椒酿肉的做法步骤图 第2张]( "茄夹&虎皮尖椒酿肉的做法步骤图 第2张")
瘦肉切丁，加蒜末、生抽、蚝油、淀粉及盐搅匀；
蛋液打匀备用；
生抽、老抽、蚝油、淀粉、陈醋调汁备用![茄夹&虎皮尖椒酿肉的做法步骤图 第3张]( "茄夹&虎皮尖椒酿肉的做法步骤图 第3张")
用筷子酿肉（注：入尖椒的肉还是要过一遍蛋液才好酿入以确保皮肉相连～）
![茄夹&虎皮尖椒酿肉的做法步骤图 第4张]( "茄夹&虎皮尖椒酿肉的做法步骤图 第4张")
茄夹过蛋液两面煎至金黄
![茄夹&虎皮尖椒酿肉的做法步骤图 第5张]( "茄夹&虎皮尖椒酿肉的做法步骤图 第5张")
虎皮尖椒酿肉则直接煎
![茄夹&虎皮尖椒酿肉的做法步骤图 第6张]( "茄夹&虎皮尖椒酿肉的做法步骤图 第6张")
加入调汁闷煮（确保酿肉熟透），再加葱末即可
![茄夹&虎皮尖椒酿肉的做法步骤图 第7张]( "茄夹&虎皮尖椒酿肉的做法步骤图 第7张")
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