大白菜炒金黄五花肉
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用料
五花肉 | 250克 |
大白菜 | 1颗 |
生煎 | 5片 |
油 | 少量 |
盐 | 少许 |
料酒 | 2勺 |
酱油 | 2勺 |
干辣椒 | 1个 |
大白菜炒金黄五花肉的做法
五花肉洗净沥干
切薄片,找麻烦可买肉时让师傅帮忙
下锅前再用厨房纸吸干水分,确保下锅时肉上没有水,不然到时候会飞溅~切生姜
小火,火一定不能大,不然会焦。
倒一丢丢油就好,这样可以更快煸出肉里的油。
生姜和肉一起下锅,慢慢翻炒。
过一会儿就要翻炒一下,使受热均匀。五花肉会出很多油,我会一边煸一边把油倒出来,一来防止油噼里啪啦乱溅,二来猪油以后做菜也可以用。
最后煸完就是这样啦。我把肉盛出来是为了把锅里的油都收集起来。不用担心煸得太干里面瘦肉都好像咬不动,等下会回锅的
肉重新倒回锅里,放两勺料酒,两勺生抽,一个干辣椒,少许盐。开中火
白菜洗好切断倒入锅中,翻炒。
调小火炖煮四五分钟,这个时候原本煸得比较硬的瘦肉吸饱了汤汁会重新变得酥脆。然后就可以出锅啦
白菜咸鲜麻辣,五花肉酥酥脆脆,一点也不油腻,可好吃~
小贴士
肉一定要切得薄一点,下锅前擦干水分。
还是要煸挺长时间的,大家有点耐心哈,火不能大,会焦黑。适时倒出锅里的猪油,防止飞溅
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