![「上海味道」红烧大排的做法步骤及图解,美味正宗的「上海味道」红烧大排做法]( "「上海味道」红烧大排的做法步骤及图解,美味正宗的「上海味道」红烧大排做法")
- 可以用大排肉也可以用猪颈肉用料猪颈肉/大排500克蛋清1个生抽1勺料酒1勺玉米淀粉适量老抽2勺生抽1勺糖2勺姜2片小葱2根【上海味道】红烧大排的做法肉切片敲打到1.5倍大1个蛋清，1勺料酒，1勺生抽抓匀腌制半小时大排两面裹上玉米淀粉锅中放油，油热放入裹粉的大排，两面煎定形（别煎...
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![大上海本帮红烧大排的做法步骤及图解,美味正宗的大上海本帮红烧大排做法]( "大上海本帮红烧大排的做法步骤及图解,美味正宗的大上海本帮红烧大排做法")
- 最朴素的料，最经典的做法。有起酥那种～大上海传统本帮红烧大排，比店里外卖好吃太多！一次可多烧，存于冰箱，第二天做阳春面浇头，又混过去一顿！嗲！用料生抽3勺老抽1勺黄酒2勺鸡蛋2个淀粉30克冰糖30克葱5根姜2片八角1个大上海本帮红烧大排的做法用刀背正反均匀敲打大排加料酒1勺生抽3...
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![老上海味道—红烧酱油大虾的做法步骤及图解,美味正宗的老上海味道—红烧酱油大虾做法]( "老上海味道—红烧酱油大虾的做法步骤及图解,美味正宗的老上海味道—红烧酱油大虾做法")
- ➕香菜，会有淡淡的香菜香不喜欢香菜的，换成葱杠杠哈用料大虾500克左右料酒1勺葱若干生抽2勺老抽1勺鱼露1勺糖1/2-1勺香菜若干老上海味道—红烧酱油大虾的做法去菜场看到漂亮的基围虾，没忍住，买了一斤，回家放了点水，让它们泡澡，把自个儿洗洗干净。小葱冲洗干净后，取靠近末端的葱白...
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![葱烧大排（上海菜）的做法步骤及图解,美味正宗的葱烧大排（上海菜）做法]( "葱烧大排（上海菜）的做法步骤及图解,美味正宗的葱烧大排（上海菜）做法")
- 用料老抽勺葱根梅花肉酱油葱烧大排（上海菜）的做法将大排两面用刀背拍松至体积增大。在大牌的周围切几个小口以防加热后卷起。将处理好的大排加入盐，胡椒，鸡蛋液进行腌制。将大排煎至两面焦香，捞出放入大量的细葱略煎。再将大排放回，加清水，酱油，老抽，白糖和胡椒进行调味。炖至大排...
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![老上海味道-- 本帮红烧肉的做法步骤及图解,美味正宗的老上海味道-- 本帮红烧肉做法]( "老上海味道-- 本帮红烧肉的做法步骤及图解,美味正宗的老上海味道-- 本帮红烧肉做法")
- 好像每个上海人的记忆里面都有一道外婆做的红烧肉，皮Q肉烂，口感甜甜的，表面亮晶晶的。用料五花肉500克黄酒4勺老抽2勺生抽2勺糖4勺香叶5片八角4个桂皮半块老上海味道--本帮红烧肉的做法如果想要好切，那就先整条肉过水，然后再切块。炒香料。五花肉炒一下，稍微有点金黄就行。和酒...
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![老上海味道-鲍鱼红烧肉的做法步骤及图解,美味正宗的老上海味道-鲍鱼红烧肉做法]( "老上海味道-鲍鱼红烧肉的做法步骤及图解,美味正宗的老上海味道-鲍鱼红烧肉做法")
- 从小就吃奶奶烧的红烧肉，红红亮亮，肉皮是糯糯的，脂肪层富含汁水，精肉香香哒，一口下去，满口留香。小时候跟奶奶学烧红烧肉，现在烧给自己的女儿吃。在红烧肉中我还放入了小鲍鱼和陈皮，让它又增添了更多的味道。用料五花肉500克小鲍鱼5只冰糖35克姜5片生抽5勺老抽2勺17年老陈皮2瓣儿...
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![简单易学的上海本帮红烧大排美食做法]( "简单易学的上海本帮红烧大排美食做法")
- 今天做了红烧大排，浓油赤酱很嫩很好吃。烧的时候借鉴了下厨房app里好几篇红烧大排的菜谱，根据自己的口味综合并微调了一下。记录下菜谱以便自己以后再做。用料生抽6勺白糖3勺料酒1勺鸡蛋1个带皮猪大排3块耗油1勺鸡粉少许上海本帮红烧大排的做法大排用刀背把纤维敲断，横里竖...
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![上海本味——红烧小排的做法步骤及图解,美味正宗的上海本味——红烧小排做法]( "上海本味——红烧小排的做法步骤及图解,美味正宗的上海本味——红烧小排做法")
- 看一个上海厨师烧的菜品味道正不正，主要功夫要看红烧，一方面要看酱油调配的味道，一方面要看颜色，上海菜的红烧要以酱红色为好，颜色红润鲜亮，需要用不同的酱油兑出来，一口吃下去酱香浓郁而又不觉得咸，有很足的回味。用料排骨生抽老抽料酒白醋甘蔗话梅上海本味——红烧小排的做法先...
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![「上海的味道我知道」糖醋排骨的做法步骤及图解,美味正宗的「上海的味道我知道」糖醋排骨做法]( "「上海的味道我知道」糖醋排骨的做法步骤及图解,美味正宗的「上海的味道我知道」糖醋排骨做法")
- 糖醋排骨绝对是上海名菜之一，不要说上海人人人皆知，就算把范围扩大，应该大半个中国的人应该都对糖醋排骨不陌生，因为糖醋味本身就是中华料理中颇具代表性的一种广受大众喜爱的口味，几乎可以说是各大菜系都有着自己独有的“糖醋”味菜肴，毕竟很开胃～虽然中华大地上哪都可以吃上糖...
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![上海红烧葱烤大排 大排面的做法步骤及图解,美味正宗的上海红烧葱烤大排 大排面做法]( "上海红烧葱烤大排 大排面的做法步骤及图解,美味正宗的上海红烧葱烤大排 大排面做法")
- 2022年立春，怀念家乡的味道，自己做了上海口味的红烧大排，加了葱慢煎成葱油，增加风味。准备时间：20-30分钟烹制时间：40分钟用料猪大排8块约1000克盐和黑胡椒粉适量鸡蛋2个料酒2大勺生抽2-3大勺老抽1大勺蚝油1大勺冰糖20克生粉20克食用油4大勺八角1-2个香叶2片葱6-8根蒜6瓣姜6片...
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![简单易学的上海红烧大排面美食做法]( "简单易学的上海红烧大排面美食做法")
- 用料大排面粉白胡椒粉料酒生抽醋糖盐葱姜蒜上海红烧大排面的做法大排用松肉锤或者刀背敲打，生抽，料酒，盐，白胡椒粉，淀粉腌制裹淀粉放油锅煎，放葱姜，至两面发黄放酱油，糖，醋，加一碗水，炖煮一下，直至肉煮软，大约十几分钟...
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![上海味道的大排烤豆腐干的做法步骤及图解,美味正宗的上海味道的大排烤豆腐干做法]( "上海味道的大排烤豆腐干的做法步骤及图解,美味正宗的上海味道的大排烤豆腐干做法")
- 用料大排5块豆腐干10块小葱一把A料：浆大排盐少许料酒适量淀粉少许生姜几片B料八角2个生抽适量老抽适量冰糖适量上海味道的大排烤豆腐干的做法A料放进大排，给大排上个浆，静等30分钟以上，大排两面煎一下。捞出大排，豆腐干进油锅炒几下。重新加入大排，水没过大排和豆腐干，放入B料，大...
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![上海葱烤大排(红烧大排)的做法步骤及图解,美味正宗的上海葱烤大排(红烧大排)做法]( "上海葱烤大排(红烧大排)的做法步骤及图解,美味正宗的上海葱烤大排(红烧大排)做法")
- 上海本帮菜用料盐克葱根老抽勺生抽勺冰糖克料酒勺上海葱烤大排(红烧大排)的做法1先把排骨洗净，敲送2一勺老抽一勺生抽拌匀，在敲一个生鸡蛋，揉捏。然后放入少于生粉，捏均匀少许油，把排骨两面煎2分钟煎排骨的油留着，把葱垫在底部。放入排骨，加入生抽，老抽少于，还有少许冰糖。加入热...
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![老上海的味道～葱烧大排好吃的烹饪方法 老上海的味道～葱烧大排的地道做法和步骤]( "老上海的味道～葱烧大排好吃的烹饪方法 老上海的味道～葱烧大排的地道做法和步骤")
- 猪大排能提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。既可油炸又可卤制。今天介绍一种很家常的做法，葱烧大排，香香的排骨肉，赋予浓郁的葱香，无论配面条还是配米饭都是很好吃哒！！用料大排350克葱一把鸡蛋清1个淀粉2茶匙料酒2勺老抽2勺生抽2勺糖1茶...
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![蜜汁红烧排骨(上海风味)的做法步骤及图解,美味正宗的蜜汁红烧排骨(上海风味)做法]( "蜜汁红烧排骨(上海风味)的做法步骤及图解,美味正宗的蜜汁红烧排骨(上海风味)做法")
- 用料猪排骨若干料酒若干八角、桂皮各一颗葱姜蒜若干啤酒一听白砂糖若干蜜汁红烧排骨(上海风味)的做法(1)将排骨洗净切好，用料酒，盐，生抽腌制(2)葱姜蒜切片起油锅，葱姜蒜排骨爆炒。加料酒闷5分钟(料酒要没过锅底，不然会焦)加水，啤酒一整听或者更多，料酒，少许生抽，少许盐，桂皮八角弄...
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![荠菜猪肉大馄饨 上海人忘不了的味道 地道上海味的做法步骤及图解,美味正宗的荠菜猪肉大馄饨 上海人忘不了的味道 地道上海味做法]( "荠菜猪肉大馄饨 上海人忘不了的味道 地道上海味的做法步骤及图解,美味正宗的荠菜猪肉大馄饨 上海人忘不了的味道 地道上海味做法")
- 上海荠菜猪肉大馄饨是上海人从小吃到大的一种早餐食物，简单却特别有回忆。用料猪肉300克荠菜300克鸡蛋二颗葱末姜末香菜末料酒胡椒粉生抽盐鸡精芝麻香油醋紫菜虾米荠菜猪肉大馄饨上海人忘不了的味道地道上海味的做法肉米加一勺料酒二勺生抽一颗鸡蛋少许胡椒粉姜末葱末拌匀...
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![老上海味道-- 不柴鲜嫩的红烧大排的做法步骤及图解,美味正宗的老上海味道-- 不柴鲜嫩的红烧大排做法]( "老上海味道-- 不柴鲜嫩的红烧大排的做法步骤及图解,美味正宗的老上海味道-- 不柴鲜嫩的红烧大排做法")
- 上海还在隔离期间😭，摸瞎子跟团买了5斤大排，质量真心不咋的，歪瓜裂枣的，完全不是之前菜场卖的漂漂亮亮的大排。没关系，我们化腐朽为神奇，照样能做出漂漂亮亮，不柴鲜嫩的大排。用料大排400克葱1把姜5-6片蛋清（腌制）1个生抽（腌制）1勺料酒（腌制）1勺盐（腌制）1克老抽（煮）2勺生抽（煮）1勺料酒（煮）1勺...
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![红烧大排，妈妈的味道的做法步骤及图解,美味正宗的红烧大排，妈妈的味道做法]( "红烧大排，妈妈的味道的做法步骤及图解,美味正宗的红烧大排，妈妈的味道做法")
- 这菜是跟我妈妈取经的，我从小吃到大的几十年的味道，早已经深入骨髓，别的味道是无法取代的，步骤没拍，之后慢慢补上用料排骨6块克料酒1勺姜2片生抽3汤勺老抽1茶勺糖20克盐5克醋1茶勺菜油1汤勺八角2瓣红烧大排，妈妈的味道的做法排骨洗干净，按照文理敲打，一切为2加入料酒和盐🌸腌制半...
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![地道上海味道红烧鱼尾（甩水）的做法步骤及图解,美味正宗的地道上海味道红烧鱼尾（甩水）做法]( "地道上海味道红烧鱼尾（甩水）的做法步骤及图解,美味正宗的地道上海味道红烧鱼尾（甩水）做法")
- 作为一名IT民工和霸王龙的麻麻，在频繁的工作加班和琐碎的家务生活之余，厨房是我减压的道场，从走进厨房的那一刻，内心安静下来，专注而愉悦地享受着属于我的岁月静好。吃久了九头鸟的咸鲜泼辣，突然很想念上海弄堂里飘香的浓油赤酱，于是有了这一道海派风味红烧甩水……用料老抽2勺...
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![简单易学的上海红烧大排美食做法]( "简单易学的上海红烧大排美食做法")
- 用料猪大排500克小葱12根以上生抽3勺老抽1勺料酒2勺生姜3片白糖10克上海红烧大排的做法猪排泡冷水20分钟左右；清洗小葱，剪成长段；切好姜片洗净的猪排正反面用刀背拍松肉（一定要多拍，正反面的敲击方向垂直）腌制猪排加入生抽、老抽、料酒和姜片，40分钟（期间翻翻面，保证腌制均匀）起锅...
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![老上海本帮红烧大排的做法步骤及图解,美味正宗的老上海本帮红烧大排做法]( "老上海本帮红烧大排的做法步骤及图解,美味正宗的老上海本帮红烧大排做法")
- 老上海本帮大排烹饪方法准备材料：大排骨，葱，黄酒，盐，白砂糖，鸡蛋，蚝油，生抽，老抽1⃣️大排骨菜场买回来已经帮我拍过了，回来可以用刀背再拍一下2⃣️加入黄酒，盐，糖，蚝油，鸡蛋，生粉～搅拌均匀，醒半个小时3⃣️油温六成热，煎炸两面收口4⃣️重新起锅，加入葱，排骨，冰糖，生抽老抽，加水，关盖子焖，再收汁5⃣️收汁...
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![「家常菜」上海红烧大排的做法步骤及图解,美味正宗的「家常菜」上海红烧大排做法]( "「家常菜」上海红烧大排的做法步骤及图解,美味正宗的「家常菜」上海红烧大排做法")
- 上海人喜欢的口味，配米饭或者面条，一口气可以吃下三块～用料大排400克姜一小块料酒1勺胡椒粉适量鸡蛋清1个淀粉1勺盐半勺老抽1勺冰糖适量葱适量【家常菜】上海红烧大排的做法先将大排洗净，用厨房用纸滤干水分，用刀背敲打大排，使肉质松嫩。加入一勺料酒、少许生姜片、一个鸡蛋清...
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![上海老味道 红烧鲫鱼的做法步骤及图解,美味正宗的上海老味道 红烧鲫鱼做法]( "上海老味道 红烧鲫鱼的做法步骤及图解,美味正宗的上海老味道 红烧鲫鱼做法")
- 上海普通人家的家常菜用料鲫鱼酱油等各类调味品上海老味道红烧鲫鱼的做法洗净鲫鱼，去除腹内黑衣用酱油盐黄酒姜腌制鱼20分钟入味热油锅下鱼煎至两面金黄，再放酱油黄酒醋少许水加盖煮熟，汤水收干后放香葱出锅。喜欢甜的可以加糖收汁。...
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![上海外婆味道，好吃的红烧面拖大排的做法步骤及图解,美味正宗的上海外婆味道，好吃的红烧面拖大排做法]( "上海外婆味道，好吃的红烧面拖大排的做法步骤及图解,美味正宗的上海外婆味道，好吃的红烧面拖大排做法")
- 这道菜是20出头那段到处玩的日子，在朋友家学会的，就记得他说外婆给他烧的时候怎么怎么地，仿佛还能听到朋友家的猫咪在厨房旁边跑来跑去的喵喵的声音。用料大排500克冰糖10克老抽3勺玉米淀粉适量生抽3勺料酒2勺油适量葱5根蒜3瓣姜3片鸡蛋2个上海外婆味道，好吃的红烧面拖大排的...
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![简单易学的上海红烧大排蛋美食做法]( "简单易学的上海红烧大排蛋美食做法")
- 老公爱吃的大排用料猪排8片鸡蛋3个淀粉一些姜几片葱大把蒜几瓣料酒大勺生抽大勺老抽大半勺糖50克上海红烧大排蛋的做法大排敲薄放鸡蛋抓均裹淀粉轻轻炸一下起锅烧油，放葱姜片蒜粒小火煸香，在葱上放大排鸡蛋，加入料酒，生抽，老抽，糖，倒入水淹没大排，烧开后小火慢烤。看看颜色差不多...
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烹调屋
