冬季防风根浓汤
- 素菜
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用料
防風根 | 一只 |
牛奶 | 200ml |
蔬菜高湯 | 250ml |
奶油 | 少量 |
白洋蔥 | 1/5個 |
月桂葉 | 一片 |
肉豆蔻 | 一個 |
白胡椒 | 一匙 |
歐芹梗 | |
初榨橄欖油 | 克 |
海鹽 |
冬季防风根浓汤的做法
洋蔥切碎 防風根去皮切塊
熱鍋 加入少量橄欖油炒洋蔥碎至透明 加防風根翻炒一下
放一片月桂葉 倒入牛奶沒過防風根
煮至牛奶收縮差不多後去除月桂葉加入蔬菜高湯中火煮五分鐘
加鹽 加些現磨的白胡椒和肉豆蔻
用手持攪拌棒攪打至順滑
加入少量淡奶油稀釋
承盤加入寫淡奶油 歐芹梗 肉豆蔻 橄欖油做裝飾
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