快手冬阴功
- 快手菜
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炎热夏季必备酸辣的食物。泰式冬阴功,又名酸辣蘑菇海鲜汤,看起来麻烦,其实家里的厨房很轻易就能做出这道菜~配上一碗米饭,一杯肥宅快乐水,热辣酸香,冰爽无敌!
用料
虾 | 5只 |
草菇(可用海鲜菇替代) | 10颗 |
青柠 | 半个 |
椰浆 | 适量 |
南姜 | 3片 |
香茅 | 1根 |
柠檬叶 | 3片 |
鱼露 | 2勺 |
盐 | 适量 |
快手冬阴功的做法
备料-虾清洗干净,头身分离,去虾线。
炸虾油-锅烧热倒油,油热后转小火,下入虾头,用锅铲压一压,直至炸出香味、油变红。
熬汤-倒入清水烧开,翻滚后捞出虾头弃用,下入南姜、香茅、柠檬叶。
熬汤-小火熬煮5分钟后捞出柠檬叶和南姜(久了会苦)。
熬汤-下入海鲜菇和虾身,再度煮沸。
收尾-倒入适量椰浆(根据个人口味,喜欢奶味厚重的多放),挤入半颗青柠汁(不喜欢太酸的酌情减少),倒入2-3勺鱼露
起锅-如图,可放一朵薄荷叶点缀。
开吃~
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