自制酸豆角(Homemade Sour Beans)

这就是桂林米粉上那个酸豆角的味儿呢！

用料  

自制酸豆角(Homemade Sour Beans)的做法  

1. 新鲜的豆角撕去老筋洗干净切段，如果有大坛子可以整根腌制；

2. 锅里放水加花椒和盐煮开，放凉，将豆角放入一个干净的玻璃瓶或者坛子中，倒入凉的花椒盐水，水要没过豆角但不要装满，尽量占3/4空间，然后倒入些白酒；

3. 常温放置4-5天即可食用，取出腌好的酸豆角，切成小段；

4. 干辣椒开口去籽，先浸泡在水中待软后切小丁，热油锅中加入干辣椒炒香，然后加入酸豆角翻炒片刻，放入等量的生抽和陈醋炒匀即可。