凉拌腰果穿心莲

用料  

凉拌腰果穿心莲的做法  

1. 新鲜穿心莲一斤左右，放入盆中冲洗干净

2. 热锅凉油，下入腰果，小火翻炒（切记凉油小火翻炒）

3. 腰果呈浅金黄色并炒出香味后，立刻关火，盛出晾凉

4. 把洗干净的穿心莲放入开水中快速焯水，盛出后过冷水保持菜的本色（切记快速过冷水）

5. 准备好适量蒜末和少许红彩椒碎丁，把橄榄油、盐、糖、醋调至成汁

6. 把汁浇在穿心莲中搅拌均匀，放入凉透的腰果，点缀彩椒丁即可食用

小贴士

穿心莲，听上去很苦吧~可没想到不但不苦，口感还很好，爽脆细腻~怕苦的TXM不必顾虑，大快朵颐吧~
穿心莲清热解毒、祛火消炎，春夏可多吃~
腰果为保持口感，不要在放调料前和穿心莲搅拌在一起，不要长时间浸泡在醋中~
腰果可用花生、核桃仁代替。