清爽的凉拌青瓜
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黄瓜肉质脆嫩,汁多味甘,生食生津解渴,是难得的排毒养颜的食品。据说,黄瓜所含的黄瓜酸,能促进人体的新陈代谢,排出毒素。黄瓜含有丰富的维生素C,能美白肌肤,保持肌肤弹性,抑制黑色素的形成。黄瓜皮中含有较多的苦味素,是黄瓜的营养精华所在。黄瓜的营养优势主要是由黄瓜皮“味甘、性平”的本质所决定的,所以能够清热解毒、生津止渴,尤其能排毒、清肠、养颜。因此,生吃黄瓜最好连皮一起吃,不仅有上述好处,还能使维生素C得到充分吸收,促进人体新陈代谢从而有效排毒。最近天气好热,有33度左右,吃饭最好选一些清爽、开胃的食物!
用料
青瓜 | 1根 |
盐 | 克 |
糖 | 5克 |
蒜 | 3瓣 |
小米辣 | 1个 |
香菜 | 1根 |
醋 | 2勺 |
生抽 | 3勺 |
蚝油 | 1勺 |
鱼露(没有可不下) | 几滴 |
麻油、花椒油 | 少许 |
炒过的花生、芝麻 | 少许 |
清爽的凉拌青瓜的做法
先把青瓜清洗干净,然后用盐搓一搓,保留皮吃起来会比较脆,再用清水冲洗干净
切开黄瓜的头尾两端,然后搓一搓,搓出白色的泡沫,冲洗掉,这样可以去掉一些苦涩汁,这一步不要省略
搓出了很多的白色泡沫,我们从小妈妈都是这么教的
然后用刀背用力的拍扁
拍好就是这个样子的
然后用刀把它切小段,再加入一点点盐,腌一下
用盐腌过之后会出一点水,这水有点涩味,把它倒掉
撒上少少的糖,家里有花生芝麻可以撒上,没有可以忽略
准备一点配料,剁碎的蒜蓉、小米辣、一根香菜
把料汁调好,这个鱼露的味道很好(没有可以不加)
用筷子拌一下
加上蒜蓉,小米辣,香菜,再拌一下
一个清爽脆甜的凉拌黄瓜就好了
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