超下饭的四川泡菜
- 凉菜
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这个方法很简单,做出来的泡白菜,酸辣脆甜,美味可口,下饭吃很过瘾。注意看下面的小贴士哟。
用料
大白菜 | 一棵 |
盐 | 一勺 |
糖 | 五勺 |
小米辣 | 三个 |
大蒜 | 三个 |
洋葱 | 小半个 |
红醋 | 半碗 |
水 | 两碗 |
超下饭的四川泡菜的做法
将新鲜的大白菜从尾部切开,撒上盐,腌制两小时。撒盐之前不用洗大白菜。
腌制白菜的同时,将其他材料准备好。
将腌制好的大白菜用水洗净,切成小片,装入泡菜坛。
开始调味,将准备好的红醋,加入糖、盐、小米辣、大蒜、洋葱、清水。在调味的过程中可以用筷子尝味道,哪个味道不够就再增加。
将调好味的泡菜水倒入泡菜坛,与白菜搅拌均匀,用盖子密封。等一天即可开吃,酸辣可口,十分美味。
小贴士
食谱中提到的用料是灵活的,糖可以用白砂糖或冰糖(冰糖最好先用热水融化),小米辣可以换成青椒和泡椒。
加入蒜和洋葱是为了使泡菜的口感更丰富、香味更足。之所以用红醋,是为了让泡菜味道爽口、颜色好看。
总之,您可以大致依照这个菜谱,灵活改动,做出最适合自己口味的泡菜。
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