杭椒拌皮蛋
- 凉菜
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出差时,重庆的同事给做过。刚开始以为是炒的,后来才知道是拌的,真的很好吃。像我这样的手残党,做起来都没难度。每次吃,就会想起那个时候一起出差的同事,是有着美好回忆的,其中的一道菜!
用料
皮蛋 | 4个 |
陈醋 | 2勺 |
大蒜 | 4瓣 |
盐 | 2克 |
生抽 | 1勺 |
香油 | 1小勺 |
香菜 | 1根 |
耗油 | 1勺 |
鸡精 | 适量 |
杭椒拌皮蛋的做法
把杭椒洗洗,放在锅里烤一下,不用放油。如果怕辣可以适量加些水。
我会烤的比这个还糊一些。
同事是重庆人,都备有那种捣蒜的盅。我家里没有,就用木铲把烤好的杭椒捣碎。
蒜切末,多少可以根据自己的口味喜好添加或者减少。
皮蛋切好,码在盘子里。调料调了忘了拍了。抱歉!
就是把盐,鸡精,糖,醋(可以放两种醋,清醋和陈醋混合),酱油,耗油,蒜末,混合在一起。配比是自己可以调整的。成品就是这样的了。然后拌在一起,有杭椒的香味,下酒好菜😁
小贴士
1.皮蛋之前我都是陈醋皮蛋,所以混合醋时,清醋少一点,陈醋稍微多一点。
2.杭椒怕辣的,烤时可以放水,烤干再放水,不影响口感的。
3.香菜忘了放了,有不吃的不放也没关系。
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