彩色春卷

彩色春卷，春天的味道…

用料  

彩色春卷的做法  

1. 250克中筋面粉，130克水，5克油，盐2克，30秒混合，2分钟揉面，拿出面团，盖上保鲜膜，静置15分钟左右，再分成25个小剂子，擀成饺子皮大小

2. 菠菜面团：菠菜切掉头里，以叶子为多点175克，鸡蛋45克左右，中粉320克，盐3克，30秒速度3-6混合，2分钟揉面，拿出面团，盖上保鲜膜，静置15分钟左右，每个小剂子15克左右

3. 火龙果面团：火龙果皮剥去外面的一层皮110克，中粉160克，盐3克，30秒速度3-6混合，2分钟揉面，盖上保鲜膜静置15分钟左右，每个小剂子15克左右

4. 擀成薄皮，蒸

5. 把小挤子擀成饺子皮大小，然后每个饺子皮上用刷子均匀的涂抹油食用油，多涂点防粘，然后把它叠在一起，用擀面杖擀成薄薄的皮（可以6个左右叠在一起擀皮）2倍大左右
   

6. 可以6个皮叠在一起擀成2 倍大，然后放入蒸锅的上层蒸，蒸锅抹油防沾，主锅里放热水700克烧开，等蒸汽上来蒸10分钟/Varoma/速度小勺

7. 蒸好后的春卷皮，把它一张张撕开…

8. 配菜：胡萝卜切丝，黄瓜切丝，绿豆芽韭菜肉丝
   炒韭菜豆芽：倒入油15 克，爆香2分钟/V键/速度小勺，放入150克豆芽先炒3分钟，再放入150克韭菜，放适量盐，几滴生抽，再炒2分钟/Varoma/反转小勺

9. 炒肉丝：250克肉丝，放10克料酒，10克生抽腌制20分钟，倒入油20克，少许生姜丝，爆香2分钟/Varoma/小勺，放入肉丝，放入甜面酱2勺，15克生抽，10克老抽，15克料酒，5分钟/Varoma/反转小勺…

10. 把春卷摊在手上，包上配菜，就可以吃喽…