纯素咖喱豆腐配乌冬面
- 咖喱食谱
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豆腐的软滑配上浓重咖喱,再来Q弹美味的乌冬面,无论是资深的厨娘,还是纠结再三的厨艺新手,都能轻松搞定的高颜值美味。
用料
嫩豆腐 | 300g |
土豆 | 100g |
西红柿 | 150g |
胡萝卜 | 150g |
彩椒(红椒、青椒、黄椒) | 各1/4个 |
乌冬面 | 200g |
纯素咖喱粉 | 5g |
纯素咖喱块 | 20g |
椰浆 | 60ml |
葡萄籽油(植物油均可) | 20g |
纯素咖喱豆腐配乌冬面的做法
土豆、胡萝卜、西红柿去皮与彩椒一起粉分别切丁,大小约1厘米大小。
豆腐切块,大小约2-3厘米大小。热锅冷油放蕃茄翻炒出汁,加咖喱粉继续翻炒。
放入土豆、胡萝卜翻炒片刻,加水,水量没过所有食材约1cm高。大火烧滚后转小火,煮熟食材。
食材熟后加入焯水后的豆腐,并加入咖哩块,慢慢翻转食材,化开咖哩块。(避免豆腐在翻转过程中碎掉,铲子贴锅底朝一个放向慢慢推动。)
起锅前加入彩椒丁和椰浆,收汁。
滚水下乌冬面煮三到五分钟,捞起,加入做好的的咖喱豆腐,完成。
小贴士
1,以上材料是2-3人分量,总用时35分钟左右。范例是纯素做法。
大家可以跟进个人喜好替换材料,加入洋葱、大蒜等。
2,洋葱可在第一步时直接热油煸炒洋葱和番茄,后面步奏不变。
3,土豆建议一定要加,土豆的温和粉面口感,配上豆腐的嫩滑,再加上彩椒的清脆,无论味道还是口感,都有不同层次的过渡,每一口都不单调。
PS:稍微有点难度的,在于融化咖喱块时尽量不把豆腐弄碎,所以熔化时铲子一定不要翻炒,而是贴锅底来回推动铲子。
彩椒和椰浆最后起锅前加,然后马上起锅,保持彩椒的色泽和口感。
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