荞菜炒肉

用料  

荞菜炒肉的做法  

1. 猪肉切成条状，或者片状，看自己喜欢，
   然后加入盐，鸡精，耗油，酱油，用手抓匀，然后倒入一点菜籽油，在抓匀

2. 抓到这样看不到油的状态，放在一旁腌半个小时以上

3. 荞菜用剪刀剪去头，把头部的黑色的那一层洗掉，然后把尾部发黄的叶子挑掉，用水冲干净，切成大概3厘米的段，（洗得时候忘记拍照后面补上），锅内放油

4. 肉腌好半个小时，放入土豆淀粉抓匀

5. 锅内放油，

6. 油微微冒烟，放入刚才抓好土豆淀粉的肉，待有点定型了，用锅铲翻炒

7. 来回炒，炒到肉断生

8. 肉断生了，先装盘中备用

9. 不用洗锅，也不用加油，把荞菜放进去翻炒，炒到有点变软

10. 差不多这个样子

11. 加入耗油，盐，鸡精，翻炒均匀

12. 再倒入刚刚炒好的肉，翻炒均匀，然后加入一点米酒，开最大火，继续翻炒两下

13. 然后关火，装盘，一道好吃的家常荞菜炒肉就好了

小贴士

1：荞菜要有耐心的洗，头上面的那个薄膜要洗干净
2：我用的米酒，是客家的那种有点甜的米酒