白灼小海虹

用料  

白灼小海虹的做法  

1. 将海虹反复清洗，用刷子刷干净外壳，用手撕去草（朝头大那头撕）

2. 烧开一锅水，下入葱姜，下入淡菜，加入一大勺料酒

3. 待海虹张开口，捞出装盘

4. 调味汁：蒜泥+鲜酱油+米醋+芝麻油

小贴士

1、海虹买回来后，需要反复清洗3遍，用刷子刷干净表面，用手撕去贝壳中的草；
2、从卫生角度讲，我们一定要将海虹完全煮熟了吃才安全，所以宁可稍微煮老点，也不要为了追求嫩的口感而吃生的；
3、新鲜小海虹的优点是，稍微煮过头一点，吃起来口感也不会老；