妈妈独创好吃不腻又简单的水烹鸡蛋
- 快手菜
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这好像是我妈独创的,反正我在外边没吃到过这样做的鸡蛋,这道菜的主料是醋,所以鸡蛋一点都不腻,特别好吃,汤汁的味儿更棒,而且很好做,零基础无压力。
图里面黑黑的是上顿炸鸡剩的油渣,影响卖相不影响口感哈😂
用料
盐 | 5克 |
鸡蛋 | 4个 |
油 | 5克 |
花椒 | 6粒 |
八角 | 2个瓣 |
葱花 | 5克 |
水 | 500克 |
醋 | 15克 |
酱油 | 5克 |
妈妈独创好吃不腻又简单的水烹鸡蛋的做法
打散鸡蛋。
切好葱花。
锅里放少量油。
烧热油。
加几粒花椒、两瓣八角(用不了一整个八角,只需掰其中的两个瓣即可)爆香。
加葱花炒出葱花味儿。
加入凉水。向水里加盐、醋和酱油。盐少加一些,因为醋里面也会有咸味儿。酱油也少加一些。醋要多加一些,这道菜的主要味道就是醋带出来的。
把水烧开。
向锅里倒蛋液,不用沿着一圈倒,直接倒进去就行,倒进去也千万不要搅。直接盖锅盖焖煮。
开锅后,蛋液已成型。
再煮一会儿,让蛋更熟些。
用铲子在锅里通过缓慢搅拌、切割,把蛋分成小块儿。
小贴士
如果想加蔬菜,可以在加水前先炒西红柿,炒出糊糊再加水,其他步骤不变。用了西红柿后可适当少放些醋。
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