烹调屋客家家庭版梅菜扣肉
- 快手菜
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用料
| 梅菜干 | 40克 |
| 盐（梅菜） | 2克 |
| 五花肉 | 400克 |
| 腌制调料： | |
| 盐（腌肉） | 6克 |
| 老抽 | 10克 |
| 生抽 | 30克 |
| 白糖 | 3克 |
| 料酒 | 10克 |
| 醋 | 2克 |
| 蒜头 | 3瓣 |
客家家庭版梅菜扣肉的做法
割一料五花肉
![客家家庭版梅菜扣肉的做法步骤图 第2张]( "客家家庭版梅菜扣肉的做法步骤图 第2张")
切成大小均匀的小块，冷水煮熟，筷子能插进去就可以了
![客家家庭版梅菜扣肉的做法步骤图 第3张]( "客家家庭版梅菜扣肉的做法步骤图 第3张")
用牙签扎孔，表皮流油状态，用厨房纸擦干水分和油
![客家家庭版梅菜扣肉的做法步骤图 第4张]( "客家家庭版梅菜扣肉的做法步骤图 第4张")
抹上一层蜂蜜，油锅炸，最好油没过肉，我为了省油。为了不溅到手上，盖上锅盖，注意不要炸太过火了，煤气灶炉心火❗️❗️❗️，大概两分钟翻过来，注意观察猪皮的颜色，抹了蜂蜜很快就炸成金黄色，再炸另一面
![客家家庭版梅菜扣肉的做法步骤图 第5张]( "客家家庭版梅菜扣肉的做法步骤图 第5张")
炸好后的扣肉（这是我接了个3分20秒的电话，有点转黑色了，以为炸过火了，但还可以接受的，一点焦味都没有）
![客家家庭版梅菜扣肉的做法步骤图 第6张]( "客家家庭版梅菜扣肉的做法步骤图 第6张")
冰水泡20分钟，虎皮已经出来了
![客家家庭版梅菜扣肉的做法步骤图 第7张]( "客家家庭版梅菜扣肉的做法步骤图 第7张")
切成拇指宽小块
![客家家庭版梅菜扣肉的做法步骤图 第8张]( "客家家庭版梅菜扣肉的做法步骤图 第8张")
调好味料，腌制半个小时
![客家家庭版梅菜扣肉的做法步骤图 第9张]( "客家家庭版梅菜扣肉的做法步骤图 第9张")
梅菜温水浸泡半个小时，切碎，油锅，下蒜头，2克盐翻炒
![客家家庭版梅菜扣肉的做法步骤图 第10张]( "客家家庭版梅菜扣肉的做法步骤图 第10张")
腌制好的肉放碗底，猪皮朝下，上面铺上梅菜，蒸30～45分钟
![客家家庭版梅菜扣肉的做法步骤图 第11张]( "客家家庭版梅菜扣肉的做法步骤图 第11张")
给虎皮扣肉近距离拍个照片
![客家家庭版梅菜扣肉的做法步骤图 第12张]( "客家家庭版梅菜扣肉的做法步骤图 第12张")
妈妈的梅菜做的很好吃，但是梅菜要提前蒸够软
![客家家庭版梅菜扣肉的做法步骤图 第13张]( "客家家庭版梅菜扣肉的做法步骤图 第13张")
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