春意炒三丁

第一茬儿青豆和毛豆下来了，合着春笋炒鲜上加鲜。

用料  

春意炒三丁的做法  

1. 青豆焯水

2. 春笋泡发焯水，我在西北只有干笋，在南方有鲜的就用鲜笋

3. 笋和胡萝卜切丁

4. 热锅起油，中火食材翻炒1分钟，豆子表面出现微黄，放入佐料炒匀，加水

5. 加盖焖3分钟

6. 收干水份

7. 盛出即可

小贴士

豆子焯水约3分钟；最好只用青豆或者毛豆，掺在一起口感有点不一致，毛豆会略硬一些；
笋焯水3分钟后再清洗两遍。