自制旺顺阁鱼蛋草鱼泡饼

跟旺顺阁一个味，老公很喜欢吃鱼蛋，所以每次我都放三个，很美味！

用料  

自制旺顺阁鱼蛋草鱼泡饼的做法  

1. 活草鱼一条，选细长的，让超市给宰好。

2. 在鱼头鱼尾各切一刀，从鱼头处抽出惺筋，两面各有一条惺筋，很关键的一步，去腥。

3. 在鱼背上切两刀，准备好蒜、姜、八角，调好汁，120g醋汁和60g酱油汁（老抽加生抽加盐加糖）备用。

4. 打三个鸡蛋，打散，放入鱼，裹上鸡蛋液。

5. 将鱼双面都煎好盛出。

6. 用煎鱼剩下的油把裹鱼剩下的鸡蛋液煎好盛出。

7. 把鱼再次放入锅中，加醋汁，稍炖，加酱油汁和姜、蒜、八角，加开水没过鱼，再加入煎鸡蛋，炖15-20分钟出锅。

8. 炖鱼的时候开始准备饼，做两个饼，可三人食用，准备一碗水分次加入面中，同时用筷子🥢搅拌

9. 至无散粉，静置10分钟醒面

10. 揉成面团，分成拳头大的两个

11. 用油抹匀整个饼

12. 撒少许盐

13. 切半圆

14. 卷起来

15. 捏紧，再擀成饼

16. 放入电饼铛熟至两面金黄

17. 切成菱形

18. 配上饼，美味的草鱼鱼蛋泡饼就做好啦，跟旺顺阁一个味，如果想更逼真些，吃辣的朋友可以再加一个干辣椒。

小贴士

抽出惺筋很重要！切两刀入味要切鱼背，不要切鱼肚子，容易散。