家常版爆三样

家常版爆三样。因为家有“食肉动物”，此“硬菜”只有猪里脊肉、虾仁和皮肚，不让添加别的，否则可以加玉兰片、青椒片、鸡蛋饼切片等，颜色更丰富，食材更多样。

用料  

家常版爆三样的做法  

1. 皮肚水发，改刀，焯水

2. 虾仁去虾线，洗净，加干淀粉抓匀

3. 猪里脊肉切片，加干淀粉抓匀

4. 热锅凉油下猪里脊片滑炒，肉片颜色变白后放葱姜，翻炒，放虾仁，虾仁颜色变红后放皮肚

5. 水淀粉里面加入食盐，搅匀，倒入锅中。收汁的过程，即调味，又增熟。

6. 完成！

小贴士

出锅前加几滴香油，颜色更鲜亮。皮肚超市有卖，学名油炸肉皮，一定要凉水泡发后开水焯透。焯水过程中会有爆锅的声音，那是皮肚在变熟，焯水后不油腻。