快手版烤鱼
- 快手菜
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赶时间做的,没想到味道居然还不错~误打误撞值得记录一下嘿嘿!
用料
鲈鱼 | 1条 |
生姜 | 几片 |
大葱 | 1段 |
洋葱 | 半个 |
料酒 | 2勺 |
豆豉 | 3勺 |
油 | 少许 |
盐 | 少许 |
糖 | 少许 |
快手版烤鱼的做法
将鱼去除内脏鳞片后洗干净,鱼身斜切几刀,两面抹上细盐,放入料酒、姜片腌制15分钟。
热锅放油,加入洋葱、大葱、豆豉,翻炒出香味,再加入少许热水,倒入生抽、盐、糖,继续翻炒一会儿。将酱料乘出备用。
锡纸涂抹上油,鱼身也两面涂油,用锡纸有涂油的一面将鱼包裹起来。锅内放少许油,锡纸裹鱼下油锅,中小火煎10分钟左右,记得中间鱼翻一次身。
取出鱼打开锡纸,淋上做好的酱汁即可。锡纸锁住了水分,使鲈鱼肉无比鲜嫩~
小贴士
1.一定要腌制,去腥的同时使鱼肉会咸鲜味。
2.油要刷匀,鱼和锡纸都要刷,不然锡纸可能会黏住鱼皮。过不要太大以免焦糊。
3.可以放点藕片,土豆片,金针菇之类的配菜垫在鱼身底下一起烤,烤的时间自行把握。
4.喜欢重辣的就加点辣椒油之类的~口味会更好呦!
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