酸辣土豆条（香！爽！）

用料  

酸辣土豆条（香！爽！）的做法  

1. 土豆处理:
          土豆切条，洗去淀粉，放入清水中，加入少许白醋浸泡备用。
   
          水烧开，加入少许盐，白醋，油，下入土豆焯20秒，捞出倒入冷水中备用。
   
   备用:
          花椒10颗，干小米辣椒3个切段，青红椒2个切长条，蒜瓣切片，生姜切丝，葱白切4cm段
   
   制作:
          热锅冷油两成油温加入花椒小火爆香，捞出花椒，下 干辣椒，葱姜蒜小火爆香
          土豆条滤干水倒入锅中，大火爆炒，加入半勺白醋。
          炒出锅气开始调味，半勺白醋，一勺极味鲜锅边淋入，翻炒均匀，➕半勺白糖➕一勺鸡精继续翻炒均匀后出锅。

2. 香！爽！

小贴士

火要大不断翻炒
关键是调味锅要热，极味鲜白醋锅边淋入，温度高才香
最后就是不能炒太久了，特别是调味之后！