烹调屋蚝香海蟹
- 快手菜
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蚝油炒蟹可以说是鲜上加鲜，这是特意为满足儿子口味而做的，蟹没出锅呢他已闻香到厨房探头探脑，上桌后他用手抓起盘中的蟹，舌头伸出老长，先舔粘在蟹壳外的酱汁，再慢慢扣蟹肉吃。
用料
| 金不换 | 适量 |
| 海螃蟹 | 4只 |
| 辣椒 | 一个 |
| 姜 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
蚝香海蟹的做法
先卸下蟹鳌，以免被蛰，清洗蟹壳，再拆蟹壳，取出鳃、心、肺
![蚝香海蟹的做法步骤图，蚝香海蟹怎么做好吃 第2张]( "蚝香海蟹的做法步骤图，蚝香海蟹怎么做好吃 第2张")
把蟹身放在砧板上十字刀斩件成四块，便于入味
![蚝香海蟹的做法步骤图，蚝香海蟹怎么做好吃 第3张]( "蚝香海蟹的做法步骤图，蚝香海蟹怎么做好吃 第3张")
辣椒、姜分别切成细丝
![蚝香海蟹的做法步骤图，蚝香海蟹怎么做好吃 第4张]( "蚝香海蟹的做法步骤图，蚝香海蟹怎么做好吃 第4张")
起锅，注入少许食用油，放入操作步骤3和一部分金不换，微火煸出香味
![蚝香海蟹的做法步骤图，蚝香海蟹怎么做好吃 第5张]( "蚝香海蟹的做法步骤图，蚝香海蟹怎么做好吃 第5张")
螃蟹放入炒锅中
![蚝香海蟹的做法步骤图，蚝香海蟹怎么做好吃 第6张]( "蚝香海蟹的做法步骤图，蚝香海蟹怎么做好吃 第6张")
加入少量水，加盖小闷，让蟹黄和蟹肉定型
![蚝香海蟹的做法步骤图，蚝香海蟹怎么做好吃 第7张]( "蚝香海蟹的做法步骤图，蚝香海蟹怎么做好吃 第7张")
见蟹壳由蓝变红后，揭盖，加入少量蚝油翻炒
![蚝香海蟹的做法步骤图，蚝香海蟹怎么做好吃 第8张]( "蚝香海蟹的做法步骤图，蚝香海蟹怎么做好吃 第8张")
把剩下的金不换放入锅中炒匀即可出锅
![蚝香海蟹的做法步骤图，蚝香海蟹怎么做好吃 第9张]( "蚝香海蟹的做法步骤图，蚝香海蟹怎么做好吃 第9张")
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