青笋鸡丁（鸡胸肉）

用料  

青笋鸡丁（鸡胸肉）的做法  

1. 鸡胸肉切丁，加盐、料酒、生抽，白胡椒粉、淀粉和一点橄榄油腌制15~20分钟。趁着腌鸡胸肉的时间把青笋切丁，葱姜蒜切末。

2. 炸花生米，开小火，热锅冷油下花生米，注意火候，炸熟即可。（这个我其实也不会，是看着快熟了就把锅挪开，尝一个看熟了没有，没有就继续炸。呵呵눈_눈

3. 青笋焯水，烧开水，水开之后下青笋，断生后快速捞出。（青笋很容易熟，不熟也不要紧，一会还要炒。所以稍微过一下水就可以啦。

4. 开中火，锅里倒油，下葱姜蒜，干辣椒剪两颗进去，有花椒的话也放几粒进去（没有就不加也没关系），稍微煸炒两下意思意思，然后下腌好的鸡胸肉，炒至九成熟后再放花生米和焯过水的青笋，继续翻炒。这个过程大概1是分钟到2分钟。此时应该尝一下盐味够不够，觉得不够咸就再加一丢丢盐就可以出锅装盘啦。

小贴士

花生米和洋葱不加也可以，我平时做菜尽量都少油少盐，炒蔬菜的话也会先过一下水，这样的话只加一点点油就可以了。这次是刚好有之前剩下的生花生米，和做咖喱剩下的半只洋葱，不想浪费才加的。嫌麻烦的话青笋不焯水也可以，就是多炒几下而已。我很喜欢吃青笋，所以觉得无论怎么做都觉得好吃。