✨酸辣腌黄瓜腌胡萝卜,酸爽开胃✨
- 快手菜
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做的量比较大,成品可以装750ml瓶子两瓶,两根黄瓜可以直接配方减半,配料按照1/2量来做;一人食可以一根黄瓜,按照1/4量来做,一顿可以吃完。
不能吃辣的,干辣椒可以用普通辣椒,我用的是小米辣的干辣椒。
适合夏秋做,酸辣开胃,非常刺激食欲。
用料
黄瓜 | 2-3根 |
胡萝卜 | 2根 |
莴笋 | 1根 |
盐 | 30克(腌黄瓜用) |
蒜瓣 | 6-9瓣 |
姜片 | 6片 |
陈醋 | 8勺 |
生抽 | 4勺 |
白糖 | 6勺 |
干辣椒 | 8-12个 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1小块 |
香叶 | 4片 |
白胡椒粉 | 适量 |
花椒(口重可多放) | 50粒(一小把) |
食用油 | 3-4勺 |
洋葱(可不加) | 1/8-1/4个 |
野山椒(可不加) | 5个 |
✨酸辣腌黄瓜腌胡萝卜,酸爽开胃✨的做法
洗干净后,均匀切小段在分小块
每段黄瓜、莴笋、胡萝卜切四等分(容易出水,也容易入味),胡萝卜也可以切六等分,我觉得比较麻烦,切小了我觉得颜色红的比较多撒盐码匀,腌制两小时左右,
干辣椒剪刀斜着剪小段,备用。辣椒籽和顶部不要
料汁调好备用
材料切好片备用
锅烧热油,加入准备好的食材,炸出香味,再倒入料汁煮开
倒入之前的料汁碗里面,晾凉,顺便还可以把碗里没倒完的白糖化掉
盐腌制好的食材过清水,多洗几遍,控干水分,新鲜小米辣可以不放,干辣椒就比较辣了
倒入拌匀,再加入切好的洋葱
腌制一晚上之后的小菜,特别酸爽开胃
小贴士
加的洋葱也可以吃,也很开胃~
不喜欢吃太酸的,可以糖醋比例1:1来放,我的配方是常规我做川菜的糖醋比,1:1.2-1.5
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