烹调屋私房【新昌特色炒年糕】
- 快手菜
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新昌炒年糕是新昌传统特色食品，历史悠久，家喻户晓。新昌年糕多用粳米（晚米）做原料，质地相较其他年糕更为细密，韧性足，煎、炸、炒、烤、汤五种做法，各具风味，而炒年糕最为常见，新昌炒年糕最具特色在“带汤”，先炒后煮，年糕充分吸收汤汁，久煮不烂，既有米糕的醇香，因食材搭配不同而各具风味。
用料
| 新昌年糕 | 一盘 |
| 猪肉 | 一小碗 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 蔬菜 | 叶子菜都可以 |
| 竹笋 | 1-2根 |
| 嫩豆腐 | 一盒 |
私房【新昌特色炒年糕】的做法
食材准备
![私房「新昌特色炒年糕」的做法步骤图 第2张]( "私房「新昌特色炒年糕」的做法步骤图 第2张")
土鸡蛋特别鲜香
![私房「新昌特色炒年糕」的做法步骤图 第3张]( "私房「新昌特色炒年糕」的做法步骤图 第3张")
平底锅🍳
![私房「新昌特色炒年糕」的做法步骤图 第4张]( "私房「新昌特色炒年糕」的做法步骤图 第4张")
菜全部切好备用
![私房「新昌特色炒年糕」的做法步骤图 第5张]( "私房「新昌特色炒年糕」的做法步骤图 第5张")
笋片热水焯过
![私房「新昌特色炒年糕」的做法步骤图 第6张]( "私房「新昌特色炒年糕」的做法步骤图 第6张")
不同于其它年糕，新昌年糕一定要用油炒过，因为它不易煮烂，嚼劲特别足，炒过之后，吃起来软糯，有独有的香味！
![私房「新昌特色炒年糕」的做法步骤图 第7张]( "私房「新昌特色炒年糕」的做法步骤图 第7张")
炒软之后先加入肉丝和笋片
![私房「新昌特色炒年糕」的做法步骤图 第8张]( "私房「新昌特色炒年糕」的做法步骤图 第8张")
翻炒均匀
![私房「新昌特色炒年糕」的做法步骤图 第9张]( "私房「新昌特色炒年糕」的做法步骤图 第9张")
加入蔬菜
![私房「新昌特色炒年糕」的做法步骤图 第10张]( "私房「新昌特色炒年糕」的做法步骤图 第10张")
继续翻炒
![私房「新昌特色炒年糕」的做法步骤图 第11张]( "私房「新昌特色炒年糕」的做法步骤图 第11张")
加入热水
![私房「新昌特色炒年糕」的做法步骤图 第12张]( "私房「新昌特色炒年糕」的做法步骤图 第12张")
加入嫩豆腐
![私房「新昌特色炒年糕」的做法步骤图 第13张]( "私房「新昌特色炒年糕」的做法步骤图 第13张")
加入蛋皮 盐 生抽 ，放些蒜叶提香
![私房「新昌特色炒年糕」的做法步骤图 第14张]( "私房「新昌特色炒年糕」的做法步骤图 第14张")
保证你会把汤喝完
![私房「新昌特色炒年糕」的做法步骤图 第15张]( "私房「新昌特色炒年糕」的做法步骤图 第15张")
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